De zanahorias y chocolate

Esta receta es de mi cocinero doméstico favorito, miembro de un grupo de Facebook llamado QUÉ HAGO DE COMER HOY???, al que se han unido un total de 14.400 adeptos. Él se llama Manu, y roza la excelencia con su repostería, aunque igualmente me admira su capacidad para enjaretar una comida o una cena con "lo que tiene en la nevera", y le queda de rechupete.

Anoche hice bizcocho de zanahorias y chocolate, según las instrucciones del maño. 

Trituré en el vaso de la batidora: 

- 3 zanahorias a rodajitas

- 4 huevos 

- 300 gr. de azúcar

- 200 ml. de aceite de oliva (él sugirió "suave", pero yo le he puesto AOVE de mi pueblo, Santa Marta de los Barros, provincia de Badajoz)

Una vez bien triturado lo pasé a un bol, y fui añadiendo 300 gr. de harina, tamizándola. La que puse era harina bizcochera, que lleva incorporada la levadura. De no ser así, hay que añadirle el sobre correspondiente.

Unté de mantequilla la fuente de horno y vertí en ella la masa. El horno a 180 grados, y lo tuve 50 minutos, pero como cada horno lleva su ritmo, lo mejor es irlo mirando y, cuando esté casi a punto, pincharlo con un cuchillo. Si sale limpio, es que el bizcocho ya está hecho.

Dejé que se enfriara, y seguidamente derretí en el microondas media tableta de chocolate para postres, y cubrí el bizcocho por encima.

Me acosté, soñando con probarlo en el desayuno. Pero uno de mis hijos llegó tarde a casa, y no resistió la tentación de catarlo. Por la mañana, cuando bajé a la cocina, ya estaba mutilado...

Yo seguí el corte: está jugoso, tierno, esponjoso, exquisito.

Gracias, Manu, por tus exquisitas recetas.